Řeznické nože

Řeznické nože jsou stavěné na nejnáročnější práci s masem – od bourání půlek přes porcování velkých kusů až po úpravu steaků. Mají dlouhou, masivní čepel, často se zahnutou špičkou, a rukojeť, která drží pevně v ruce i ve vlhkém a mastném prostředí masny.

K jemnějšímu dočištění masa u kosti použijte vykosťovací nože, na přesekávání kostí sekáčky na maso. Pokud zpracováváte zvěřinu nebo celá zvířata, využijete i stahovací nože.

#ShowMore#

Profesionální řeznický nůž do provozu, kde se maso zpracovává ve velkém

V řeznictví se nůž nepoužívá chvíli, ale celou směnu. Proto rozhoduje nejen ostrost, ale také váha, vyvážení a nenáročná údržba.

Typy nožů pro řezníky

Bourací nože se širší čepelí slouží k rozdělení velkých kusů, porcovací řeznické nože se zahnutou špičkou umožňují jedním plynulým tahem odříznout plátek steaku. Kratší modely se uplatní při dočišťování a tvarování masa.

Materiál, který zvládne pracovní tempo

Řeznický nůž z nerezové oceli odolává korozi i agresivním mycím prostředkům. Čepel se rychle obnoví na ocílce, takže nůž zůstává ostrý po celou směnu.

Bezpečnost v masné výrobě

Hrubší textura rukojeti a její ergonomický tvar omezují sklouznutí ruky.

TIP: Pamatujte, že tupý nůž vyžaduje víc síly a je nebezpečnější – pravidelné broušení je proto součástí bezpečnosti práce. Čemu se při ostření vyhnout, shrnuje článek Nejčastější chyby při broušení nožů. Vhodné pomůcky najdete v kategorii broušení a ostření.

Proč zvolit řeznické nože TOMGAST?

• Masivní čepel pro celodenní práci
• Odolnost vůči vlhku, tuku i čištění
• Pevný úchop, který snižuje riziko úrazu