Blog

Bufet je vizitkou gastronomického provozu. Host vnímá prezentaci pokrmů, kvalitu vybavení i celkový dojem z interiéru. Sestavte si bufetový systém pod...

Wok pánev patří mezi nejuniverzálnější kuchyňské nádobí a své místo si našla nejen v asijské gastronomii, ale také v restauracích, bistrech, hotelovýc...

Indukční varné desky se v profesionálních kuchyních prosadily díky rychlému ohřevu, přesné regulaci výkonu a energeticky úspornému provozu. Aby však i...

Když se v profesionální gastronomii setkáte s označením Bone China, jde o kostní porcelán. Ten patří mezi prémiové materiály: je lehký, tenkostěnný, z...

Správně zvolená pánev ovlivňuje nejen výslednou chuť pokrmu, ale také rychlost práce, spotřebu energie a životnost kuchyňského vybavení. Stále více ku...

Pořídíte si kvalitní pánve, ale nepřipravíte je před prvním použitím. Zbytečně zkracujete jejich životnost, zhoršujete výsledky při smažení a pánve ne...

Nově v portfoliu TOMGAST Cookplay.Pro servírování, které zanechá dojem. Autorský porcelán pro fine dining. Red Dot Design Award Michelin ...

Hledáte odpověď na otázku, jak vybrat pánev, která vám bude spolehlivě sloužit dlouhé roky? V tomto článku vám poradíme, podle jakých parametrů vybíra...

Která pánev je ta nejlepší? Odpověď, kterou v profesionálních kuchyních uslyšíte nejčastěji, zní jednoduše: záleží. Univerzální pánev, která by zvládl...

Brousíte nože pravidelně, ale výsledek nikdy neodpovídá vašemu očekávání? Příčina bývá téměř vždy stejná - během broušení se opakuje některá z běžných...

Brousíte nože pravidelně, a přesto se rychle tupí? Chyba většinou není v brousku, ale v úhlu. Univerzální odpověď neexistuje – správný úhel broušení n...

V profesionálních provozech se denně používá velké množství nožů, a tak se ostří tupí mnohem rychleji než v domácnosti. Tupý nůž ale nezpomaluje jen k...

Nevhodně zvolený rozměr gastronádob znamená zbytečné přesouvání surovin, horší organizaci mise en place i pomalejší výdej. Přesto většina provozů řeší...