Kónický rendlík de Buyer Affinity pr. 24 cm

Detailní popis produktu

Kónický rendlík de Buyer Affinity pr. 24 cm

Plyn

Sklo­keramika

Indukce

Trouba

Myčka

Pro hotelové kuchyně | fine dining | bankety | omáčková stanice

Kónický rendlík de Buyer Affinity o průměru 24 cm a objemu 3 l je určený pro redukce a omáčky ve větším objemu – demi-glace nebo krémové omáčky pro banket a celý večerní servis.

Rozevřené stěny a široký okraj urychlují odpar, takže redukce trvá kratší dobu a omáčka si zachová svou chuť. Pětivrstvá slitina funguje na indukci, plynu i sklokeramice a jednodílné tělo se nedeformuje.

Na co si dát pozor při výběru nádobí na indukci, shrnujeme v článku Jaké nejlepší nádobí na indukci vybrat.

Potřebujete i měděné rendlíky, další rendlíky Affinity nebo poklice Affinity ve stejném průměru?

Přínosy pro provoz

• Kratší redukce, výraznější chuť
• Snadné vymíchání metlou

Technické parametry

• Materiál: pětivrstvá nerezová slitina
• Průměr 24 cm
• Průměr dna: 17 cm
• Výška: 8 cm
• Objem: 3 l
• Rukojeť: litá nerezová, nýtovaná
• Vhodná poklice: D-3709-24N

Využití

• redukce demi-glace a jus
• příprava omáček pro bankety a večerní servis

Péče v provozu

• Teplotu zvyšovat postupně – pětivrstvý materiál se nahřeje rychle i na nižším výkonu.
• Připálené zbytky namočit a odstranit nerezovým čisticím prostředkem, nepoužívat drátěnku.
• Lze mýt v myčce; po mytí osušit, aby nevznikaly vodní skvrny.

Výrobce

Francouzská značka de Buyer se specializuje na výrobu kuchyňského vybavení pro profesionální gastronomii i domácí vaření. Její pánve jsou navržené s ohledem na konkrétní potřeby při přípravě pokrmů a různé techniky vaření. Jednotlivé materiály se liší vedením tepla, údržbou i způsobem použití, takže si kuchaři mohou vybrat pánev podle připravovaných surovin a požadovaného výsledku.