Hrnec de Buyer Affinity Sautoir pr. 28cm

Detailní popis produktu

Hrnec de Buyer Affinity Sautoir pr. 28cm

Plyn

Sklo­keramika

Indukce

Trouba

Myčka

Pro hotelové kuchyně | catering | restaurace s denním menu | bankety

Hrnec Sautoir de Buyer Affinity o průměru 28 cm a objemu 4,6 l je nízký kastrol se dvěma úchyty pro větší množství dušených pokrmů, rizota nebo omáček. Velká plocha dna umožňuje zatáhnout maso pro více porcí najednou bez dušení ve vlastní šťávě.

Dno z pětivrstvé slitiny drží teplotu. Nízké stěny usnadňují míchání a odpar, takže omáčky a ragú rychleji zhoustnou. Dvě litá nerezová ucha umožňují bezpečně přenést plný sautoir do trouby i na výdej.

Na co si dát pozor při výběru nádobí na indukci, shrnujeme v článku Jaké nejlepší nádobí na indukci vybrat.

Ke kastrolu se hodí i pánve Affinity na zatažení masa nebo střední hrnce.

Přínosy pro provoz

• Větší dávky dušených pokrmů
• Zatažení masa pro více porcí najednou
• Rychlejší redukce díky nízkým stěnám
• Bezpečné přenášení plné nádoby

Technické parametry

• Materiál: pětivrstvá nerezová slitina
• Průměr 28 cm
• Průměr dna: 24,5 cm
• Výška: 7,5 cm
• Objem: 4,6 l

Využití

• dušení masa a příprava ragú pro více porcí
• příprava rizota a omáček ve větších dávkách

Péče v provozu

• Teplotu zvyšovat postupně – pětivrstvý materiál se nahřeje rychle i na nižším výkonu.
• Připálené zbytky namočit a odstranit nerezovým čisticím prostředkem, nepoužívat drátěnku.
• Lze mýt v myčce; po mytí osušit, aby nevznikaly vodní skvrny.

Výrobce

Francouzská značka de Buyer se specializuje na výrobu kuchyňského vybavení pro profesionální gastronomii i domácí vaření. Její pánve jsou navržené s ohledem na konkrétní potřeby při přípravě pokrmů a různé techniky vaření. Jednotlivé materiály se liší vedením tepla, údržbou i způsobem použití, takže si kuchaři mohou vybrat pánev podle připravovaných surovin a požadovaného výsledku.