Měděná pánev de Buyer Prima Matera pr. 20 cm

Detailní popis produktu

Měděná pánev de Buyer Prima Matera pr. 20 cm

Indukce

Trouba

Ne do myčky

Pro fine dining | otevřené kuchyně | hotelové restaurace | chef’s table

Měděná pánev de Buyer Prima Matera o průměru 20 cm reaguje na změnu výkonu okamžitě, takže máslo nezhnědne dřív, než má, příprava omáčky se zastaví ve správný moment. Velikost odpovídá jedné porci à la minute.

Stěny tvoří z 90 % měď a z 10 % nerezová ocel. Speciální feromagnetické dno umožňuje vařit i na indukci a pánev lze dát do trouby.

Na co si dát pozor při výběru nádobí na indukci, shrnujeme v článku Jaké nejlepší nádobí na indukci vybrat.

Prohlédněte si další měděné pánve a měděné rendlíky na omáčky a redukce. Nebo se podilvejtr na kompletní nabídku pánví a hrnců.

Přínosy pro provoz

• Okamžitá reakce na změnu výkonu
• Indukce i trouba
• Reprezentativní vzhled pro otevřenou kuchyni

Technické parametry

• Materiál: 90 % měď, 10 % nerezová ocel
• Průměr: 20 cm
• Průměr dna: 13,5 cm
• Výška: 4 cm
• Rukojeť: litá nerezová, nýtovaná

Využití

• příprava omáček, máslových emulzí a citlivých surovin
• opékání a flambování jedné porce

Péče v provozu

• Teplotu zvyšovat postupně – měď reaguje na změnu výkonu okamžitě.
• Nerezový vnitřek mýt ručně teplou vodou s prostředkem na nádobí, nenechávat odmáčet.
• Měděný plášť čistit pastou nebo přípravkem na měď; přirozené ztmavnutí není vada.

Výrobce

Francouzská značka de Buyer se specializuje na výrobu kuchyňského vybavení pro profesionální gastronomii i domácí vaření. Její pánve jsou navržené s ohledem na konkrétní potřeby při přípravě pokrmů a různé techniky vaření. Jednotlivé materiály se liší vedením tepla, údržbou i způsobem použití, takže si kuchaři mohou vybrat pánev podle připravovaných surovin a požadovaného výsledku.