Vysoké hrnce
Ve vysokém hrnci se tekutina odpařuje pomaleji než v širokém kastrolu. Je to ideální nádoba pro dlouhé vaření vývarů, fondů, polévek, těstovin a brambor, tedy pro všechno, co se vaří ve velkém množství vody. V nabídce najdete objemy pro restaurace, hotely, školní jídelny i výrobní kuchyně, které denně připravují stovky porcí.
Potřebujete hrnec na konkrétní objem? Vyberte si hrnce 5 l, 10 l nebo 50 l. Pro omáčky a dušení jsou vhodnější nízké kastroly, na vývary si vyberte hrnce z kategorie na polévku.
#ShowMore#
Vysoký hrnec: menší odpar, větší objem na menší ploše
Úzký a vysoký tvar má v provozu dvě praktické výhody. Při dlouhém vaření ztrácíte méně tekutiny, takže vývar nemusíte průběžně dolévat a koncentrace chuti zůstává pod kontrolou. Zároveň zabírá méně místa na varné desce – na jednu plotýnku se vejde výrazně větší objem než u nízkého hrnce stejného průměru.
Od à la carte po velkokapacitní vaření
Menší modely 2,8 až 9 litrů použijete na vaření příloh, těstovin nebo omáčkových základů. Střední objemy 14 až 20 litrů pokryjí denní spotřebu polévek v restauraci. Velké hrnce vysoké 35 až 98 litrů jsou určeny pro školní a závodní jídelny, nemocnice a catering, kde se vývar vaří na celý den dopředu.
Nerezová konstrukce pro náročný provoz
Hrnce jsou vyrobeny z nerezové oceli 18/10 nebo 18/0 se silným sendvičovým dnem. Ocel nereaguje s kyselými ani slanými surovinami, nepohlcuje pachy a snese mytí v profesionální myčce. Všechny modely jsou určeny na indukci, plyn i sklokeramickou desku, většina z nich i do trouby.
