Hrnce s poklicí
Hrnec s poklicí šetří v provozu čas i energii. Voda se přivede k varu výrazně rychleji, vývar se zbytečně neodpařuje a pokrm po dovaření déle drží teplotu. Navíc máte jistotu, že poklice přesně dosedá na okraj a těsní podle očekávání. Vybírat můžete od hrnců pro à la carte až po objemnější hrnce pro jídelny a velkoprovozy.
Prohlédněte si také hrnce do trouby nebo kastroly do trouby, ve kterých pokrmy snadno dopečete.
#ShowMore#
Jak vybrat hrnec s pokličkou pro gastro provoz
Poklice není jen víko. Ovlivňuje, jak rychle hrnec vaří suroviny, kolik tekutiny ztratíte a jak se s nádobím pracuje během směny.
Nerezová, nebo skleněná poklice?
Nerezová poklice vydrží nárazy, pády i průmyslovou myčku a snese troubu, proto ve velkokuchyních převažuje. Hrnec se skleněnou poklicí zase umožňuje kontrolovat pokrm bez odklápění, takže neuniká teplo ani pára. Ocení ho menší provozy a výdej. U skla sledujte teplotní odolnost a kovový lem, který chrání okraj před otlučením.
Těsnost podle typu vaření
Pevně dosedající poklice zkracuje dobu do dosažení varu a snižuje spotřebu energie. U dlouhého dušení a vývarů vrací kondenzát zpět, takže není nutné průběžně dolévat.
Velikost podle objemu vaření
Na omáčky a přílohy pro à la carte stačí hrnec s poklicí o průměru 16 až 20 cm, na polévky pro restauraci 24 až 28 cm. Jídelny a catering sáhnou po hrncích s průměrem 40 cm – právě u takových objemů poklice zásadně zkracuje dobu ohřevu.
Proč zvolit hrnce s poklicí TOMGAST?
- Rychlejší var a nižší spotřeba energie
- Poklice přesně sedí na hrnec
- Velikosti od à la carte po velkokuchyni
